Olives vertes et olives noires : quelle différence ?
Beaucoup se posent la question de la différence qu’il y a entre une olive noire et une olive verte.
En fait, outre le fait évident de la couleur qui n’est pas la même la réponse est très simple il s’agit juste d’une question de maturité des olives. Les olives noires et les olives vertes sont donc des fruits identiques mais qu’on a cueilli plus ou moins tôt.
Pour les olives vertes la récolte se fait en général entre septembre et octobre et pour les olives noires , et jusqu’à fin décembre pour les noires selon les régions.
De plus les olives vertes sont plutôt destinées à la table après avoir bien sûr procéder à leurs désamérisation alors que les olives noires servent en plus de leur consommation à table à faire de le l’huile d’olive.
Au niveau santé les olives vertes contiennent moins de calories que les olives noires.