LIVRES A LIRE
LES LIVRES A LIRE SUR L’OLIVIER, L’OLIVE ET L’HUILE D’OLIVE
Voici une petite sélection sur les livres traitant de l’olivier
Olivier et la Préparation des Olives (l’) – Max LAMBERT – Editeur : Campanile
L’oléologie : Déguster l’huile d’olive comme le vin – Monique Brault
Olivier Plantation, taille, entretien, récolte, le gel de 1985 – Félix ERETEO Editeur : Solar Nature
Mémoires de l’olivier – G. Rossini – Editeur: Equinoxe – 168 pages
L’huile d’olive : De l’arbre à la table – P. Anginot et F. Isler. – Editeur: Libris 106 pages
De l’huile et de l’olive : Recettes de chefs – Bernard Giani
Saveurs et parfums de l’huile d’olive – Jacques Chibois Olivier Baussan.
Les Olives de table. De leur cueillette à votre assiette – Fiorella Cottier-Angeli.
L’Olivier Et L’Huile D’Olive : Histoire Naturelle de L’Olivier, Culture de L’Olivier, Prparation, Falsifications Et Usages Des Produits – P. D’Aygalliers.
Les miracles de l’huile d’olive – Tina Lofthouse Gareth Lofthouse Anne-Cécile Guthmann.
Au plaisir de l’olive : Histoire et 170 recettes – Pierre Pinton Brigitte Jeune.
Vertus, secrets et saveurs de l’huile d’olive – Blandine Pouzin.
L’huile d’olive – Armelle Darondel.
LES ECRITS – CITATIONS – DICTONS – POEMES
La veritas es comme l’oli, vèn toujours au dessus
(La vérité est comme l’huile, remonte toujours au-dessus)
Ton haleine un jour de janvier
Où, tirant de grosses bouffées
De ta pipe, charmant fumeur,
Est-ce le train ? Sont-ce les fées ?
La cendre du jour qui se meurt ?
Soyons justes : c’est l’olivier.
(Jean COCTEAU)
Sous les rameaux d’argent que le Mistral lutine,
Tout un peuple, à genoux, lentement s’agglutine
Pour cueillir pieusement un ancestral trésor.
Alors, tu jailliras, belle huile de lumière,
Sous l’étau du pressoir et la dent de la pierre,
Ô, sang de l’Olympie, nectar aux reflets d’or !
(Maurice Roux)
Quelques textes choisis sur l’ Olivier
- Homère, Odyssée, chant XXIII (vers 177-204 : le lit d’Ulysse)
- Jean Cocteau, « Louange de l’olivier » (Poésie de 1916-1923, Editions Gallimard, 1925)
- Pierre Morhange, « L’olivier » (Le sentiment lui-même, P.-J. Oswald, 1966)
- Ésope (VIe siècle av. J-C.), écrivain grec. L’olivier se brise, le roseau plie.
Si l’olive se souvient de son planteur
Son huile se transformera en larmes
Oh ! sagesse des ancêtres, notre corps
pour vous deviendra un habit de protection.
On va éplucher les épines par nos cils
et on va couper la tristesse
et l’enlever de notre terre.
L’olivier conservera sa couleur verte à jamais
et rentrera dans la terre comme une arme.
